Garbanzo de Fuentesaúco

Fuentesaúco está rodeado de campos de cultivo, especialmente de secano. Entre estos cultivos encontramos sobre todo cereales. Los campos de regadío también son abundantes en el paisaje de la comarca. Dando un color de contraste en los campos dependiendo de la estación. Pero es el garbanzo el cultivo quien ha dado fama a Fuentesaúco a lo lago de los siglos por su calidad superior. Obteniendo en el siglo XVI protección real por el rey Felipe II.

Junto con la agricultura, la ganadería también es abundante en el pueblo, donde predomina la porcina y en menor medida la bovina. Todo ello hace de Fuentesaúco una villa rural, de industria agroalimentaria con productos de cereal, cárnicos y lácteos de alta calidad.

La Visitación de Fuentesaúco son las fiestas patronales de la villa, que se celebran el primer fin de semana de julio. "Los espantes" son el acto principal del festejo taurino, que tuvo sus inicios en el siglo XVI. En dicho acto, toros, caballos, espantadores, encerradores y el publico congregado son participes. En el prado de Reguera de la villa, los caballos acercan los toros a la multitud, donde mediante gritos, los mozos y no tan mozos del pueblo espantan a los toros. Una vez completados los tres espantes, los toros son dirigidos por los encerradores al encierro de la calle.

La Semana Santa de Fuentesaúco es una fiesta tradicional donde las diferentes cofradías del pueblo se vuelcan en la celebración del Cristianismo. En ella se celebran diferentes procesiones donde cada cofradía tiene su protagonismo. En los días de Semana Santa, se degustan platos que normalmente solo se elaboran en esta época como el potaje de garbanzos con bacalao.

La Feria y la TornaFeria se celebran el primer y segundo martes después de los Santos respectivamente. En ellas antiguamente se comerciaba con todo tipo de artículos y ganado. Hoy en día es un mercado donde se unen puestos tradicionales y puestos de artesanía. Cabe mencionar el concurso de cocina donde el elemento principal es el garbanzo de Fuentesaúco.

"Los quintos", celebrado el 1 de mayo, donde los mozos y mozas del pueblo que van a cumplir la mayoría de edad, se reunen en la celebración de una fiesta muy popular en la villa. El acto comienza con el alzado del mayo, el tronco de un árbol lo más grande posible que mediante sogas y la ayuda de los presentes se alza en posición vertical.

Cabe destacar también las Águedas celebrado en Febrero, donde las mujeres de la cofradía visten el atuendo tradicional. O La festividad del Saucano Ausente, donde en agosto se realiza una romería popular congregando a los saucanos que tuvieron que emigrar y se reunen en la vacaciones estivales.

"La vendimia" y "La matanza" son dos tradiciones donde los amigos y familiares se reunen en septiembre para recolectar y elaborar la cosecha de vino y preparar en diciembre los embutidos que se consumirán durante el próximo año

La carrera del Garbanzo es otro acontecimiento popular y solidario que en los últimos años ha cogido auge en agosto. En ella se reunen en diferentes categorías los participantes. Donde se pueden encontrar corredores, andarines y chupiterines.